11 toitu, mida kliimakriis juba mõjutab

 kliimatoidud kliimatoidud

Getty Images, 3; Adobe Stock

Toit on iga kultuuri juurdunud osa. Ameerikas seostame virsikuid Gruusiaga ja karpe Uus-Inglismaaga; me läheme Napasse veini degusteerima ja laulame laule südamemaa merevaigust viljalainetest. Kuid mõne lühikese aastakümne jooksul võivad meretaseme tõus ja temperatuuride muutumine muuta seda, kus ja kuidas me oma toitu koristame.

Me juba näeme muutusi. Viljapuud on pärast soojemaid talvesid hädas õitsemisega; jõhvikaid kõrvetab kuumus rabades, kus nad on sajandeid kasvanud; Aasias ujutatakse riisisaak üle soolase veega. Kuna ookean muutub soojemaks ja happelisemaks, liigub mereelustik, millest me sõltume, kas erinevatesse vetesse või hävib.



Paljudel juhtudel tähendavad need muutused, et piirkonna identiteedi osaks olevad toidud – Vermonti vahtrasiirup või Colombia kohv – peavad ideaalkliima nihkumisel rändama, sageli põhja poole. 'Napa org jõuab üsna pea Kanadasse, ' ütleb Columbia ülikooli rahvusvahelise kliima- ja ühiskonnauuringute instituudi direktor Lisa Goddard.

Ja see pole ainult eritoidud. Temperatuuri tõus raskendab põhiteraviljade tootmist kogu maailmas – see vähendab saagikust, hävitab põllukultuure põua ajal ja muudab need olulised terad isegi vähem toitainerikkaks. Arenenud riikides nagu USA ei lõpeta me tõenäoliselt nii palju maisi või nisu söömist; hakkame lihtsalt rohkem maad harima – see suurendab põllumajandustööstuse niigi tohutut keskkonnamõju. 'Nõudlus toidu järele on nii võimas, see on põhiline asi, mida inimesed peavad ostma. Nad leiavad võimaluse seda osta,” ütleb Keith Wiebe rahvusvahelisest toidupoliitika uurimisinstituudist.

Kuid see tähendab ka, et hinnad tõusevad – see võib olla laastav riikidele, kes juba seisavad silmitsi ulatusliku näljahädaga. 'Inimeste jaoks vaesemates riikides, kus nad kulutavad poole oma kogukulutustest toidule ja pooled neist kulutustest tehakse ainult põhilistele asjadele – maisijahule või maniokijahule –, on isegi väikesel muudatusel sellises asjas tohutu mõju,' ütleb ta. Wiebe. 'Nad juba kraapivad mööda ja kauplevad toidu, kooliraamatute ja tervishoiu vahel.'

Peaasi on õppida kohanema. Teadlased aretavad kliimakindlaid põllukultuure – ehitavad DNA raamatukogusid ja taaselustavad vanu metsikuid tüvesid – ning töötavad selle nimel, et kindlustada põllumajandustootjaid rahaliselt üha muutuvamate kasvuperioodide vastu.

'See on võidujooks innovatsiooni ja kliimamõjude vahel,' ütleb Wiebe. «Kogu põllumajanduse ajalugu põhineb kogemustel suhteliselt stabiilsete temperatuuridega. Ja me läheme järgmistel aastakümnetel sellest kaugemale.'

Siin on 11 toiduainet, alates armastatud piirkondlikest lemmikutest kuni põhitoiduaineteni, mille kasvatamismeetodid, kvaliteet ja ellujäämine on kliimamuutustest juba mõjutatud.